La Science dans nos casseroles

Mercredi 19 avril 18:30 2017
Entrée gratuite
Institut français de Prague

Soufflé qui monte, lait qui mousse, sauce qui épaissit, flan qui prend : la cuisine, ou "art de transformer les mets", nous montre quantité de phénomènes plus ou moins mystérieux, que la science nous aide à mieux comprendre, et donc… mieux maitriser ! Ce sont quelques-uns de ces phénomènes que nous décortiquerons ensemble… un fouet à la main !

Intervenant
Christophe Lavelle est spécialiste de la physico-chimie cellulaire et culinaire, il enseigne l’épigénétique et la gastronomie moléculaire au sein de nombreuses universités et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels de l’alimentation. Il est également co-fondateur du FoodLab 2.0 et formateur à l’ESPE pour les professeurs de cuisine.

Evénement co-organisé par le Lycée Français de Prague et l’Institut Français de Prague

Inscrivez-vous ici.

Lycée français de Prague
Version imprimable de cet article Version imprimable